Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

- Фарш 400-500 г.,

- 1 яйцо,

- 1 ст. л. муки,

- перец,

- соль,

- 1 банка (850 мл) томатов без кожицы,

- 1 столовая ложка томатной пасты,

- 2 луковицы,

- 1 красный болгарский перец (другого цвета тоже подойдёт),

- 150-200 г. корня сельдерея (как вариант можно 2-3 пастернака),

- 2-3 моркови,

- 4-5 средних картофелин,

- 3-4 овощных бульонных кубика,

- красный сладкий и / или острый перец в порошке - не обязательно, при желании,

- лук порей (или зелёный),

- при желании сметана для заправки.

Приготовление:

Смешиваем фарш с яйцом и мукой, солим, перчим. Делаем маленькие шарики и помещаем в кастрюлю с закипающей водой (3-4 литра).

Параллельно нарезаем полосочками или небольшими кубиками (кому как нравится) овощи, помещая их постепенно один за другим в сковороду с небольшим количеством воды (или бульона с кастрюльки с фрикадельками), в таком порядке: сначала болгарский перец, затем морковь, потом сельдерей (или пастернак) и в конце лук. При необходимости добавляем воды или бульона, если нужно. Солить овощи не нужно. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне, периодически помешивая. На нарезку овощей у Вас уйдёт примерно 30-40 минут - как раз достаточно, чтобы начать чистить и нарезать картофель.

Почистить и нарезать кубиками картофель. Сразу запустить в кастрюлю с фрикадельками. Сразу же закинуть овощные бульонные кубики, при необходимости досолить или взять ещё бульонных кубиков. Можно также добавить красный, сладкий и / или острый перец в порошке.

Картошка варится примерно 20 минут. За это время попробовать в сковороде овощи на готовность - если готовы, добавить банку томатов, нарезав их перед этим, если они целые. Спустя 10 минут добавить томатную пасту, довести до кипения, помешивая (можно немного прибавить огонь). Спустя примерно 5-7 минут, снять с огня сковороду с овощами.

Нарезать лук порей (или зелёный) колечками и всыпать в кастрюлю.

Попробовать в кастрюле картофель на готовность. Если готов - добавить овощи, перемешать, опробовать всё на вкус и если нужно, досолить.

Общее время приготовления занимает 1,5-2 часа - в зависимости от количества овощей и скорости их нарезки и изготовления фрикаделек.

Кушать со сметаной! Суп получается очень вкусным - хорошая альтернатива для тех, кто не любит борщ только из-за свеклы! Ну и для всех остальных тоже. Любителям борща суп тоже очень понравится!

Приятного аппетита!

#кулинарный #рецепт