Секретик сохранения цвета борща

Думаю, как готовить борщ, многие из Вас знают. Да и в интернете и в книгах можно найти несметное количество рецептов этого замечательного супа. Ну и у каждого, кто его готовил, есть наверное уже свой рецепт, которого он и придерживается постоянно.

Я же хочу поделиться с Вами небольшим секретиком в приготовлении борща. Я всегда задавалась вопросом, как же добиться того, чтобы борщ оставался таким же ярким, бордово-красным, не теряя свой цвет. Но всё заканчивалось одинаково: свекла варилась, теряла цвет... И борщ тоже. А томатная паста такого цвета борщу не придавала. И вроде бы ерунда - вкус-то у борща не страдал от потерянного цвета!

И однажды мне пришла одна идея, которой я теперь пользуюсь и по сей день, готовя борщ! В общем, свеклу я стала варить параллельно с самим борщом, только в отдельной, небольшой кастрюльке, к тому же целиком и не почистив перед варкой. А когда она была готова, я чистила и нарезала я, как обычно делала это прежде, и добавляла уже в готовый борщ. В заключение давала борщу буквально 1-2 минутки покипеть после его закипания и затем выключала. Чтобы история не повторилась, и свекла не потеряла свой цвет.

К слову, одна моя подруга давала мне свой совет на этот счёт, которым я воспользовалась, дабы попробовать. Но по моему мнению, это не принесло должного эффекта. В общем, она чистит и режет свеклу и добавляет её самой последней в сковороду с бульоном, морковкой и другими овощами (кроме картошки). Готовится она при этом быстро и не успевает потерять цвет. Я сравнивала цвет "моего" борща и "подружкиного" - последний проигрывал.

Надеюсь, мой опыт сможет быть и Вам полезным! А может быть, у Вас есть и другие, свои секреты того, чтобы борщ не терял свой цвет! Буду рада услышать Ваши мнения - в комментариях ниже или в разделе Кулинарная страничка на нашем Форуме "Зависайка!".

* С пожеланиями успехов на кулинарном поприще,

всегда Ваша Rina-happy *

#кулинарный #рецепт #борщ